Ruostumaton teräson rautaseos, joka kestää ruostetta ja korroosiota.Se sisältää vähintään 11 % kromia.Ruostumattoman teräksen korroosionkestävyys tulee kromista, joka muodostaa passiivisen kalvon, joka suojaa materiaalia ja korjaa itsensä hapen läsnä ollessa.
Sen puhdistettavuus, lujuus ja korroosionkestävyys ovat johtaneet ruostumattoman teräksen käyttöön lääke- ja elintarviketehtaissa.
Erilaiset ruostumattomat terästyypit on merkitty AISI-kolminumeroisilla numeroilla, ja ISO 15510 -standardi listaa ruostumattomien terästen kemialliset koostumukset olemassa olevissa ISO-, ASTM-, EN-, JIS- ja GB-standardeissa hyödyllisessä vaihtotaulukossa.